emit(doc._id, doc);
т.к. при вызове view на жестком диске создается индекс-файл, который будет содержать значения doc._id и doc!
UPDADE: doc - т.е. будут все поля документа.
Возвращайте только новые, просчитанные данные. Ибо есть ключик include_docs=true, при наличии которого БД отдаст кроме того, что в emit ещё и сами документы!